İnsan hayati fonksiyonlarını devam ettirebilmek amacıyla gerekli besin ögelerini tüketmek zorundadır. Önemli bir protein kaynağı olan et ve et ürünleri de insan beslenmesinde önemli derecede rol oynamaktadır. Bu sebeple kaliteli et üretimini ve tüketimini daha sağlıklı bir şekilde yürütebilmek için standartlara uygun olarak kontroller ve analizler yapılmaktadır.

Et analizleri canlı hayvan kontrolü, kesimi, muhafazası ve farklı ürüne işlenmesi gibi birçok aşamada uygulanmaktadır. Bu analizler sayesinde besin değeri yüksek ve yenilebilir hayvan etlerinin tüketimi sağlanmaktadır.

Günümüzde yetersiz kontroller sonucu hangi hayvandan elde edildiğini bilmeden birçok et ürünü tüketmekteyiz. Bu gibi durumların önlenmesinde bilinçli tüketiciler, gelişmiş ve yeterli sayıda laboratuarlar ve yetişmiş bilgili elemanlara büyük görev düşmektedir.