Malzemeler:

250 gr kuşbaşı et

500 gr şevketi bostan

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet orta boy kuru soğan

5-6 su bardağı sıcak su

Terbiyesi için:

1 adet yumurtanın sarısı

Yarım limonun suyu

1 yemek kaşığı silme un

Tuz

Hazırlanışı:

Ayıklanmış Şevket-i bostanların yeşil kısımlarını keselim. 3-4 cm boyunda doğrayıp bol su altında yıkayalım. 1 adet limon sıktığımız bol suda 15 dakika kadar bekletelim. Sudan aldığınız şevket-i bostanları süzülmeye bırakalım.

Tencereye etlerimizi alıp suyunu bırakıp çekinceye ve üzeri hafifçe karamelize oluncaya kadar kavuralım. Etlere yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim ve zeytinyağını ekleyerek 1 dakika kadar kavuralım. Süzülen şevket-i bostanları ekleyip rengi değişinceye kadar soteleyelim.

4 su bardağı sıcak su ilave ederek kısık ateşte etle ve şevket-i bostanlar yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırıp kontrol ederek pişirelim. Yumurta sarısı, un, tuz ve limon suyunu küçük bir kasede çırpalım. Yemeğin suyundan azar azar ilave ederek sulandıralım. Terbiyeyi kısık ateşte pişen yemeğe ilave ederek karıştıralım. 1 taşım daha kaynatarak ocaktan alalım ve sıcak servis yapın. Afiyet Olsun…